Grudzień to bardzo magiczny miesiąc. Pełen miłości, zapachów i preparatów.
Ilekroć wracam do domu po świętach, piekę mój ulubiony pasztet z marchwi. Jest pełen przypraw, a jego aromat wypełnia cały dom.
„Martuś, czy ty musisz tak hałasować o 6 rano?”
„Och, dzień dobry kochanie”
„Mmm, co tak ładnie pachnie?”
– To pieczona marchewka i natka pietruszki. Musisz je wyjąć za około 10 minut. Nastepnie po ostygnięciu można je włożyć do lodówki. Jak wrócę zrobię pasztet”
„Ale to pachnie , no nie wiem, czy wystarczy na pasztet…. To może w tym roku zrobisz bez marchewki?”
„Nie waż się!”- spojzałam groźnie na meża który jest miłośnikiem pieczonych warzyw, a w szczególności marchewki.
Zapach pieczonych warzyw z goździkami i gałką muszkatołową sprawia, że w domu pachnie jak przy wigilijnym stole.
Do przygotowania naszej bazy pod pasztet potrzebujemy:
Składniki:
- 700 g obranej marchwi
- 400 g obranej pietruszki
- 1 mały obrany słodki ziemniak
- Szczypta mielonych goździków
- Trochę startej gałki muszkatołowej
- Szczypta soli.
- 2 jajka
- 6 łyżek ugotowanej kaszy kukurydzianej
- 1 i ½ dojrzałej limonki
- 200g mieszanki orzechów
- 4 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka pikantnego
- Pieprz
- Garść świeżej pietruszki
- garść świeżej kolendry
Metoda:
- Warzywa pokroić w grube paski i posmarować olejem
- Posypać przyprawami (sól, goździki i gałka muszkatołowa)
- Piecz, aż warzywa będą miękkie. (około 20-25 minut). Następnie odstaw upieczone warzywa na chwilę do ostygnięcia.
- W międzyczasie na rozgrzanej patelni lekko podsmaż cebulę
- Dodaj 2 ząbki czosnku i startego imbiru, szczyptę soli i starte goździki.
- Pozostaw do ostygnięcia.
- W moździerzu rozgnieść orzechy i pieprz.
- Zmiksuj wszystko po ostygnięciu warzyw razem z cebulą, czosnkiem i imbirem. Konsystencja nie musi być gładka.
- Następnie dodać jajka, sól, natkę pietruszki, kolendrę, kaszę kukurydzianą, curry, cząber, czosnek i sok z limonek i ponownie wszystko zmiksować.
- Następnie dodać połowę orzechów i delikatnie wymieszać z resztą pasztetu.
- Formę na pasztet wysmarować olejem, a następnie przykryć całe dno pozostałymi orzechami.
- Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 50-60 minut.w 180 stopniach.
Pasztet można posypać prażonymi płatkami migdałów, oraz podać z żórawinowym sosem.
Zawszę staram się być wdzięczna za to co mogę przygotować dla siebie i innych. Jedzenie z wdzięcznością orazjedzone z uwagą smakuje o niebo lepiej :)
Drogie Panie, gotując swoje dania z pasją i serwowanie ich jak sztukę doda lekkiego kolorytu każdego dnia.